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Indice Glicémico: La forma de escoger los alimentos de la dieta

El índice glicémico (glicemic index) es la velocidad con que los alimentos son convertidos en glucosa e involucrados al torrente sanguíneo, disparando la liberación de insulina. 
Este es un concepto fundamental en nutrición en el momento actual.  Mientras más alto el índice, más afectada la salud y más deben ser evitados.
El más alto índice glicémico está en la cerveza, papas fritas, panes blancos, pasteles, confites, gaseosas normales y helados.
Las pastas al dente tienen índices glicémicos intermedios y los alimentos con más fibra índices bajos, puesto que su absorción se hace más lenta.
Para más información revisar páginas como: www.glycemicindex.com